Kaffee für den Vollautomaten.
Vollautomaten sind verzeihende Maschinen, sie machen aus fast jeder Bohne einen anständigen Kaffee. Aber „anständig" ist nicht das, weswegen ihr hier seid. Hier sind unsere drei Empfehlungen aus dem Sortiment, die im Vollautomaten genau das tun, was sie sollen: dichter Crema, schokoladige Süße, milchfreundlich.
Kaffee-Sommelière · Kaffeeinstitut Wien
Drei Bohnen, sortiert nach Vollautomat-Tauglichkeit.
Wir haben jede Bohne im Sortiment auf einer Kaffeevollautomat verkostet, dosiert, kalibriert. Diese drei sind die, mit denen wir Gäste zurückschicken, die fragen: «Welche soll ich für meine Vollautomat nehmen?»
707 Espresso
Kakao, gerösteter Mandelkern, fester Crema-Stand
Warum diese passt:passt zu Ihrer Vollautomat wie gemacht, trägt als Espresso pur klar, ausgewogen, ohne Ecken.
Lamëng Hausröstung
Schokolade, Karamell, Nuss, ausgewogen, viele Methoden
Warum diese passt:passt zu Ihrer Vollautomat wie gemacht, trägt als Espresso pur klar, ausgewogen, ohne Ecken.
Sumatra Pongo organic
dunkle Schokolade, getrocknete Pflaume, leises Tabak-Echo
Unsicher zwischen Bohnen? Der Bohnen-Finder fragt drei Dinge und schlägt zwei Bohnen vor, in 30 Sekunden.
Bohnen-Finder starten →Unser Rezept für die Vollautomat.
Das ist die Grundlage, jede Bohne im Sortiment hat eine bohnen-spezifische Variation, die auf der Produktseite steht. Wer mit diesen Werten startet, ist nie weiter als zwei kleine Drehs vom Optimum entfernt.
Vollautomat-Standardeinstellung
Werkseinstellung Espresso, evtl. eine Stufe feiner
Was Gäste uns über die Vollautomat oft fragen.
Welche Bohne ist die beste für den Vollautomaten?
Mittel bis dunkel geröstete Espresso-Blends mit hohem Körper und natürlicher Süße funktionieren am besten. Der 707 Espresso und die Unterrather Mélange sind beide für Vollautomaten optimiert, dichter Crema, schokoladige Mitte, halten der Milch stand.
Brauche ich Bohnen mit oder ohne Öl für den Vollautomaten?
Sehr dunkle, ölige Bohnen können das Mahlwerk verkleben, besonders bei Geräten von Jura und DeLonghi. Unsere Espresso-Blends sind mittel bis dunkel geröstet, ohne sichtbares Öl auf der Oberfläche, das ist Vollautomat-freundlich.
Kann ich Single Origins im Vollautomaten verwenden?
Ja, mit Einschränkung. Dunkler geröstete Single Origins (Brasilien Fazenda São Silvestre, Sumatra Pongo, Guatemala Antigua) funktionieren gut. Helle, fruchtige Sorten (Yirgacheffe, Ruanda Lake Kivu) sind im Vollautomaten unter Wert, dafür ist die Maschine nicht gebaut.
Wie stelle ich den Vollautomaten richtig ein?
Mahlgrad in der Mitte starten, dann eine Stufe feiner, bis der Espresso 25 bis 30 Sekunden in die Tasse läuft. Wassermenge: 25 bis 30 ml für klassisch, 40 ml für Lungo. Temperatur: höchste Stufe, die die Maschine erlaubt.
Wie viele Bohnen brauche ich pro Tasse?
Vollautomaten dosieren typisch 7 bis 12 g pro Tasse. Eine 500-g-Packung Lamëng-Bohnen reicht für 45 bis 60 Tassen, eine 1-kg-Packung für 90 bis 120 Tassen. Mit dem Bean-Abo (Phase 2) habt ihr genau die Menge, die ihr braucht, frisch zur Tür.
Was tun, wenn der Crema dünn ist?
Drei Stellschrauben: Bohne (frischer ist immer besser, älter als 6 Wochen nach Röstdatum verliert die Bohne CO₂), Mahlgrad (eine Stufe feiner), Wassermenge (eine Stufe weniger). In der Regel reicht eine der drei Anpassungen.
Macht ihr noch anders Kaffee?
Unsicher? Probiert im Café.
Drei Probetassen aufs Haus, ihr entscheidet selbst, welche für eure Vollautomat passt. Di, Sa, 9, 18 Uhr.