Kaffee für die French Press.
Die French Press ist die geduldigste Methode in jeder Küche, vier Minuten Ziehzeit, dann ruhig zur Tasse drücken. Sie braucht eine Bohne mit Körper und Würze, weil das Metall-Sieb mehr Öle in die Tasse lässt als jeder Papierfilter.
Kaffee-Sommelière · Kaffeeinstitut Wien
Drei Bohnen, sortiert nach French Press-Tauglichkeit.
Wir haben jede Bohne im Sortiment auf einer French Press (Karlsbader Kanne) verkostet, dosiert, kalibriert. Diese drei sind die, mit denen wir Gäste zurückschicken, die fragen: «Welche soll ich für meine French Press nehmen?»
Äthiopien Yirgacheffe Tibebu Roba
Jasmin, Bergamotte, Honig, leichter Körper
Warum diese passt:passt zu Ihrer French Press wie gemacht, zeigt schwarz und langsam ihre Aromen-Schichten, ausgewogen, ohne Ecken.
Lamëng Hausröstung
Schokolade, Karamell, Nuss, ausgewogen, viele Methoden
Warum diese passt:passt zu Ihrer French Press wie gemacht, ist auch schwarz vollmundig genug, ausgewogen, ohne Ecken.
Äthiopien Nensebo West Arsi
Blüten, Blaubeere, Zitrus, leichter Körper
Unsicher zwischen Bohnen? Der Bohnen-Finder fragt drei Dinge und schlägt zwei Bohnen vor, in 30 Sekunden.
Bohnen-Finder starten →Unser Rezept für die French Press.
Das ist die Grundlage, jede Bohne im Sortiment hat eine bohnen-spezifische Variation, die auf der Produktseite steht. Wer mit diesen Werten startet, ist nie weiter als zwei kleine Drehs vom Optimum entfernt.
Klassische French Press
grob, wie Meersalz
Was Gäste uns über die French Press oft fragen.
Welche Bohne ist die beste für die French Press?
Mittel bis dunkel geröstete Bohnen mit hohem Körper geben in der French Press das volle Bild ab. Sumatra Pongo, 707 Espresso, Brasilien Fazenda São Silvestre, alle haben den Körper, der die French Press belohnt.
Welchen Mahlgrad braucht die French Press?
Grob, etwa wie grobes Meersalz. Zu fein und der Kaffee wird bitter und schlammig, zu grob und das Aroma kommt nicht raus. Wer eine Mühle hat, sollte hier auf der gröbsten oder zweitgröbsten Stufe arbeiten.
Wie lange muss Kaffee in der French Press ziehen?
Vier Minuten, ab dem Moment, wo das Wasser auf den Kaffee trifft. Danach langsam und gleichmäßig den Stempel runterdrücken, nicht erzwingen. Falls es schwerfällt: Mahlgrad eine Stufe gröber.
Welche Wassertemperatur ist richtig?
95 °C, also kurz nach dem Kochen. Wasser kochen, vom Herd nehmen, 30 Sekunden warten, dann aufgießen. Kochend heißes Wasser verbrennt die Bohnen.
Kann ich helle Single Origins in der French Press machen?
Ja, das funktioniert sehr gut. Yirgacheffe Tibebu Roba oder Äthiopien Nensebo in der French Press ergeben eine sehr körperreiche, fruchtige Tasse, fast wie ein Cupping. Die Aromen kommen anders raus als in der V60, aber sind voll da.
Wie reinige ich die French Press richtig?
Trockene Bohnen aus dem Sieb klopfen, das Sieb abschrauben (bei den meisten Modellen geht das) und mit warmem Wasser ausspülen. Einmal die Woche mit Spülmittel, alle paar Monate alle Schraubteile entkalken.
Macht ihr noch anders Kaffee?
Unsicher? Probiert im Café.
Drei Probetassen aufs Haus, ihr entscheidet selbst, welche für eure French Press passt. Di, Sa, 9, 18 Uhr.